طريقة عمل شوربة دشيشة

المكونات:

• 2 كوب دشيشة (شعير مجروش)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
• 1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 لفت مقطع مكعبات صغيرة (اختياري)
• 1/2 كوب كزبرة وبقدونس مفرومين
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1.5 لتر ماء
• قطعة لحم أو دجاج (اختياري)
• حبة فلفل حار (اختياري)

طريقة التحضير:

1. غسل الدشيشة: اغسل الدشيشة جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. هذا يساعد على التخلص من أي شوائب أو أتربة.
2. تحضير الخضار: في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. إضافة الخضار: أضف الجزر واللفت (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تبدأ الخضروات في الذبول.
4. إضافة الطماطم والثوم: أضف الطماطم المفرومة والثوم المفروم وقلّب لمدة 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أخرى.
5. إضافة معجون الطماطم والتوابل: أضف معجون الطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والملح. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
6. تحمير اللحم أو الدجاج (اختياري): إذا كنت تستخدم اللحم أو الدجاج، أضفه إلى القدر وقلّبه حتى يتغير لونه من جميع الجوانب.
7. إضافة الماء والدشيشة: أضف الماء إلى القدر واتركه حتى يغلي. ثم أضف الدشيشة المغسولة وحبة الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمها).
8. الطهي على نار هادئة: خفّف النار وغطّ القدر. اترك الدشيشة تطهى لمدة 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت إلى ساعة، أو حتى تنضج الدشيشة تمامًا وتصبح طرية. قلّب الحساء من حين لآخر لمنع الدشيشة من الالتصاق بقاع القدر.
9. إضافة الأعشاب: قبل التقديم مباشرة، أضف الكزبرة والبقدونس المفرومين إلى الحساء. قلّب المكونات جيدًا.
10. التقديم: قدّم شوربة الدشيشة ساخنة في أطباق التقديم. يمكنك تزيينها ببعض الكزبرة والبقدونس الطازج.